Ara

Tuba'nın Dünyası

Çağın bloğu

Kategori

Gezi rehberi

Midyat usulü pilav

image

Ramazan ayımızın bir güzel yanıda farklı yiyecekler tüketmek ve üretmek. Şimdi ise bu eşsiz görüntüyü ve lezzetin Malzemelerini sıralamaya ne dersiniz 😉

Malzemeler:
1 kg kuzu pirzola
3 su bardağı baldo pirinç
1 su bardağı kavrulmuş badem
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı :
Öncelikle etimizi haşlayıp kavuralım.  Diğer bir teflon tencerede sıcak ve tuzlu Suda beklettiğimiz pilavı üstüne su gececek kadar pişirelim. Dinlenmeye aldığımız pilavı engin bir kaba çevirip düzgünce ezmeden yayalım üzerine önce etleri sonrada kavrulmuş bademleri daha sonrada maydanozu serpiştirelim. Afiyet olsun

Profiterol

image

Kimisi fransız tatlısıdır diyor kimisi bu tatlıya profiterol adını türkler takmıştır ama kesinlikle avrupa yapımıdır diyor . choux aux chocolat gibi isimleri varmış.yılbaşı ve noel yemeklerine özgü bir tatlı imiş. Belçika da tane ile sipariş edildiği biliniyor tabi boyları da bizimkilerden biraz büyükmüş. Pekâlâ
en iyisini yapmaya ne dersiniz 😉

Hamuru İçin:
1 su bardağı su
1 su bardağı un
Yarım paket oda sıcaklığında margarin (125 gr)
Tatlı kasığının ucu kadar tuz ve toz şeker
3-4 adet yumurta.

Dolgu Kreması İçin:
1 kg süt (5 su bardağı süt)
1-1,5 su bardağı toz şeker
3 adet yumurtanın sarısı
4 yemek kasığı un
1 paket vanilya.

Üzeri İçin:
1 paket çikolata sosu.

Yapılışı
Hamuru için; tencereye margarini ve suyu koyup kaynatalım.
Üzerine yavaş yavaş karıştırarak unu ilave edelim.
Sonra tuzu ve toz şekeri ilave edelim.
Yaklaşık 10-12 dakika karıştırarak pişirelim ve soğumaya bırakalım.
Ilıdıktan sonra içine yumurtaları teker teker kırıp mikserle çırpalım ve pürüzsüz bir hamur elde edelim.
Yağlı kağıt serili tepsiye tatlı kaşığı yardımı ile aralıklı olarak hamurdan dökelim.
Önceden ısıtılmış 150° fırında yaklaşık bir saat pişirelim. (pişirme süresi fırından fırına değişebilir)
Dolgu kreması için; tencereye yumurtanın sarısını, unu ve sütü koyup karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim.
Üzerine vanilyayı ilave edip karıştıralım ve soğumaya bırakalım.
Soğuyan profiterollerin içine soğuk kremayı dolduralım. (ben kremayı doldurmak için şırınga kullandım)
Çikolata sosunu üzerindeki talimatlara göre hazırlayıp soğumaya bırakalım.
Çikolata sosu soğuduktan sonra profiterollerin üzerine dökelim.
Profiterollerimizi bir süre dinlendirdikten sonra servis yapalım. Afiyet olsın

Tuba Çeker

Susamlı leziz toplar

image

Bu denli zahmetsiz ve az malzeme ile dev bir lezzet geliyor 😉
Malzemeler :
2 yumurta (akı dışına sarısı içine)
1 kahve fincanı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım margarin yada tereyağı
1 kabartma tozu
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
Aldığı kadar un
Bol susam

Yapılışı :

Yumurta sarıları şeker ve tuzu iyice karıştıralım,üzerine oda sıcaklığında margarin ve kalan malzemelerimizi ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Yuvarlayarak top haline getirdiğimiz kurabiyelerimizi önce yumurta akına sonrada bolcana susama bulayalım. 200 derece de ısıttığımız fırınımızda üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsın

Tuba Çeker

Cevizli Tarçınlı Kek

image

Miss kokularla damağı tatlandırıp ve sizi mutlu edecek pratik bir kek tarifimiz var 😉
Malzemeler :
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı zeytinyağı
1 limon kabuğu rendesi
1 vanilya
1 kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
2 su bardağı ceviz
Aldığı kadar un
Yapılışı:
Yumurta ve şekerimizi şekerler eriyene kadar çırpalım. Süt, sıvı yağ, elenmiş un, kabartma tozu,tarçın ve vanilya ile iyice karıştırıp cıvık bi harç elde edelim. Limon kabuğu ve cevizleri ekleyip eşit miktarda kek kalıbımıza dökelim. 170 derece ısıttığımız fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.  Hafif soğuyan kekimize pudra şekeri serpip sunuma hazırlayabiliriz. Afiyet olsın

Tuba Çeker

Zebra Kek

image

Evde kolaylıkla yapılabilecek ve çayınıza eşlik edecek cok sıradan lakin her daim sevilerek yenilen basit bir kek tarifimiz geliyor

Malzemeler:

3 yumurta
1 subardağı süt veya yoğurt
3/4 subardağı sıvıyağ
1,5 subardağı şeker
1 paket kabartma tozu
vanilya
2,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Yumurta ve şeker iyice çırpılır, kakao hariç malzemeler eklenir, en son un ilavesiyle kek hamuru yapılır.
Yarısı yağlanmış, unlanmış kalıba dökülür, kalan yarısına kakao katılır kalıba diğer hamurun üstüne dökülür.
170 derecede az ısıtılmış fırında kapağı hiç açılmadan pişirilir.Kalıp iyice soğuyunca kalıptan çıkatılır. Afiyet olsın 😉

Hindistan cevizli Muz 🍌 Sarması

image

Lezzeti ve görünümüyle yemek için sabırsızlanacağınız harikulade hafif bir tatlı tarifimiz geliyor hemen yapıma başlayalım
Malzemeler :
1 kg süt
1 su bardağı toz şeker
1 vanilya
1 kremşanti
1 yemek kaşığı margarin
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
5 orta boy muz
100 gram büyük parçalı hindistan cevizi

Yapılışı :
Süt, şeker,vanilya  ve unu tencereye alıp kaynayıncaya kadar karıştıralım baloncuklar oluştuktan sonra margarini ekleyerek karıştırmaya devam edelim. Büyük kare fırın tepsisini su ile kuru yer kalmayacak şekilde ıslatıp muhallebimizi kenarlarda boşluk kalmayacak şekilde döşeyip soğumaya bırakalım. Kremşantiyi çırpıp buzlukta 5 dakika bekletelim. Muhallebimiz soğuduktan sonra üzerine kremşantiyi eşit bir şekilde döşeyelim. 12 parçaya böldüğümüz muhallebilerimizin uçlarına küp küp doğradığımız muzlarımızı ekleyip spatula yardımı ile saralım ve Hindistan cevizine bulayalım. Servise hazır demektir
Afiyet olsun 😉

Ev yapımı Sahlep(Adana)

image

Ev yapımı Sahlep tarifimi arıyordunuz eşsiz lezzeti ve adana menderes adasında meshur  ustalarımızdan evde kolaylıkla yapılabilecek kış aylarınıza en iyi eşlik edebilecek kendinizi iyi hissedeceğiniz sıcacık Protein kaynaklı bir tarif geliyor hemen yapıma başlayalım
Malzemeler :
1/2 çorba kaşığı buğday nişastası
1/2 çorba kaşığı pirinç unu
4 çorba kaşığı toz şeker
4 su bardağı süt
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 su bardağı damla çikolata
Tarçın
Hazırlanışı :
Pirinç unu, şeker ve nişastayı bir tencereye koyun.
Üzerine sütü azar azar ilave ederek karıştırın.
Hafif hararetli ateşte koyulaşıncaya kadar kaynatın.
Kaynadıktan sonra 1-2 dakika kadar daha ateşte tutun ve karıştırın.
Fincanlara koyup, üzerini tarçınla ve cevizle kaplayacak şekilde  süsleyerek servis edebilir damla çikolata ile lezzetini devalaştırabilirsiniz.
Afiyet olsın 😉

Bayanların yeni gözdesi artık HAPKİDO

image

Hapkidocu Kadınlar; Çantalarında taşıdıkları her eşyayı kolayca silaha dönüştürebilirler. Kendilerine güvenleri vardır. Alışıktırlar çığlık atabilirler. Fiziki donanıma sahiptirler. Fiziki teknik uygulayabilirler.
HAPKİDO NEDİR?
HAPKİDO: Ruhun bedenle bütünleştiği uyum yoludur.
(합) HAP: Vücut ve ruhun uyumu
(기) Kİ: İç enerji
(도) DO: Yol, Tarikat, Sanat

Antalyada katıldığım 3. Seminerimizde 2.Dan diploması almakla birlikle uluslarası Anterönörlük vasfına sahip oldum. Uluslar arası federasyon başkanımız Şükrü Kınatas ile kısa bir söyleşi yaptık ve güçlü mizacı ve ifadesiyle bizi oldukça aydınlattı.

Biz Hapkido’ya ünlü düşünürümüz Yunus Emre’nin de dediği gibi “kendini bilme” sanatı diyoruz.

HAPKİDO NEDİR ?

Hapkido;  Judo, Karate, Teakwondo, Aikido,  Kungfu, Kendo, Jujitsu’nun ana tekniklerinden oluşan bir dövüş sporu olmakla birlikte, ayrıca insan bedeni içindeki enerji ve ruhu birlşetirme sanatıdır. Hapkido’yu ayrıca temelini sevgi, hoşgörü ve tekniğin oluşturduğu bir aile sporu olarak da tanımlamak mümkündür.
Hapkido geniş bir yelpazede ise ; kol ve ayak eklem kilitlemelerini, fırlatma, her türlü ayak teknikleri, el teknikleri , akrobatik jimnastik, eğme, bükme ve sinir noktalarına baskı uygulama tekniklerinin yanında ateşsiz her türlü silahı ustaca kullanmayı ve yaşadığımız ortamlarda günlük hayatta kullanılar eşyaları birer silaha dönüştürmeyi öğretir.

Hapkido’nun amacında ruhun bedenle bütünleşmesi ve arınması yatar. Bir başka deyişle Hapkido insanın bedensel ve ruhsal birleşimidir. Hapkido felsefesinde olgun bilgelik sonsuz yaşamın başlangıcını oluşturmakla birlikte, insan bedeninin gelişmesine olgunlaşmasına, ruhun yaratan ile bütünleşmesine ve nefsin arınmasına yardımcı olur.

Hapkido’nun, bir spordan ziyade meşru müdafaaya uygun bir sanat olduğunu söylemek daha doğrudur.
Yaşa bağlı olmaksızın hem kadınlar hem de erkekler tarafından öğrenilebilir . Hapkido yapmak isteyen her birey rahatlıkla bu spor dalında kendisine uygun bir materyal bulabilir. Bayanların yelpazeyi, çocukların nuncakuyu, gençler jimnastik ve dövüş kabiliyetlerini, ihtiyarların bastonu, güvenlik güçlerinin yakın savunma yanında jopu vb. gibi. İşte bu nedenlerden kaynaklı olarak hapkido bir tercih sebebi olmaktadır.
Hapkido çok eski bir Kore savunma sanatıdır.

Hapkido ülkemize 2002 yılında Güney Kore’de Jung Ang Physical Education Academy’sinden eğitim ve yetki belgesi alan Şükrü KINATAŞ tarafından getirilmiş , Şükrü Kınataş başkanlığında önce Türkiye Hapkido Birliği Derneği kurulmuş , daha sonra Türkiye Hapkido Federasyonu kurulmuştur.

HAPKİDO’NUN İÇERİĞİ:
  Eğme, Bükme,Boğma,Çevirme,Vücudunun farklı bölgelerindeki noktalara basınç uygulama, Eklem kilitlemeleri, Tekmeler, El vuruşları, Fırlatmalar, Enerjik atlama, Enerji yönlendirme, Nefes kontrolü ve her türlü elle kullanılabilecek silahları ustaca  kullanabilmedir.

HAPKİDO’NUN BENZER SAVUNMA SANATLARINDAN FARKI:

Bizce en önemli fark hepsini kapsaması hem saldırı hem savunma sporu olması.

Tüm benzer sporların en önemli tekniklerini alarak, bu teknikleri dahada geliştirip modern hale getirmesi, insan sağlığına uygun hale getirmesidir.

Hapkido  savunma, saldırma, saptırma, silah kullanımı, akrobatik hareketler, silahlı ve silaha karşı özel savunma, enerji egzersizleri gibi geniş içeriğe sahip, çok geniş kapsamlı bir sanatdır.

Hapkidocu saldırganın enerji yönünü sakince saptırır ve rahatça bastırır. Bu saptırma saldırganın kuvvetini saldırgana karşı kullanmasını sağlayarak saldırganı kontrol altına alır. Eklemlerdeki belli basınç noktalarına çok az kuvvet uygulayarak üstünlüğü ele geçirir.

  Hapkidocu kendisine saldırılması durumunda diğer bir çok “sert” tarzda görülenin aksine, gereksiz kuvvete ihtiyaç duymadan saldırıyı imha eder, durum her zaman onun kontrolündedir.
Hapkido dengeyi, vücudun duruşunu, esnekliği, zamanlamayı,çabukluğu,kas yapısını, eklem kuvvetini ve en önemlisi hem fiziksel hem de duygusal olarak kendine güveni sağlar.

HAPKİDO’DA AMAÇ:
  
Hapkido çalışmanın ilk hedefi oto kontrolü öğrenmektir. Nefsini kontrol altında tutmaktır. Kişiye KENDİNE GÜVEN duymayı öğretir.

Hapkido çalışırken kendini savunma hünerleri elde edilir ama daha önemlisi kişisel gelişim üzerinde odaklanma sağlanır. İyi donatılmış bir şahsiyet ancak doğru bir ruhun olması halinde fark edilebilir.

HAPKİDO’NUN TEMEL PRENSİPLERİ:
Sabır, Saygı, Nezaket (alçak gönüllülük), Disiplin, Birlik, Çalışmak

HAPKİDO NUN 8 DOĞRU FELSEFESİ
Doğru Bakmak
Doğru Görmek
Doğru Anlamak
Doğru Düşünmek
Doğru Konuşmak
Doğru Beslenmek
Doğru Emir vermek
Doğru Emre uymak

Şükrü Kınatas
Waha Federasyonu Başkanı

Tuba Çeker

Fellah Köftesi (Hatay-Payas)

image

Akdeniz seyahatimden Payasta bulunan Nilüfer teyzenin evine konuk olduk gülen yüzleri ve misafir perverliğiyle göz kamaştırdı hadi  5 çayınıza eşlik edebilecek  eşsiz bir tarif geliyor
Malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 su bardağı irmik
1 adet soğan – rendelenmiş
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
3-4 yemek kaşığı un
Su- kıvam vermek için
Tuz
Karabiber
Kimyon
 
Sosu için Malzemeler
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 bağ maydanoz – ince kıyılmış
1 su bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Bulguru 2 bardak sıcak su ile ıslatın. 4 dakika kadar demleyin.
Bulgur şiştikten sonra diğer malzemeleri ekleyip, hepsini birlikte yoğurun.
Köfte kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Çok katı olursa ara ara su veya katı olursa ara ara un ilavesi yapın.
Fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapıp parmağınızla ortasına bastırıp düğme şekli verin.
Un serpilmiş tepsiye koyun ve tüm harç köfte olduktan sonra kaynayan suda haşlayın ve süzün.
Sos için zeytinyağını ısıtın, salçaları ekleyin kavurun, sosu kenara alın maydanozu ve haşlanmış köfteleri içine alın ve harmanlayın. Afiyet olsın 😉

Tuba Çeker

Mırra (Acı kahve-Arabistan)

image

Kahve, Arabistan ve Etyopya’da çok eski zamanlardan beri bilinmekteydi; XIV. yy’da Aden’de ve Moka’da kahve içiliyordu. Araplar kahvenin bir içecek olarak kullanılmasını Doğu’da (Mısır, İran gibi), daha sonra Batı’da yaygınlaştı. Ortadoğu ülkeleriyle etkin biçimde ticari ilişkilerde bulunan Venedikliler kahveyi Avrupa’ya soktu. İlk kahve tohumları 1615’te Venedik’e, 1644’te Marsilya’ya, 1657’de de Paris’e ulaştı. XVIII. yy’ın ilk yıllarından başlayarak da kahve içimi bütün Avrupa’da yaygınlaştı.
Türkiye’ye kahve Afrika’dan Yemen yoluyla Kanunî Sultan Süleyman döneminde getirildi ve o tarihten başlayarak da halkın içtiği bir madde haline geldi.

Mırra, Mardin’e özgü, birkaç kez demlenerek hazırlanan acı kahve.
Mırra ismi, Arapça acı anlamına gelen murdan türemiştir. Çok acı ve koyu olması nedeniyle ufak bardakta içilir. Yörede kültürel açıdan anlamlı, sunumu özel çaba gerektiren bir içecektir.

Mırranın Hazırlanması

Mırra için özel bir kahve çekirdeği yoktur. Kahve çekirdekleri kavrulup dibek adlı havan benzeri kaba alınır ve taneleri çok inceltilmeden dövülür. Dövme işlemi için günümüzde değirmenler ve kahve makineleri de kullanılmaktadır.

Mırranın hazırlanmasında en önemli kısım kaynatma evresidir. Kaynama süresi, bilinen yöntemlere göre çok uzundur, belli aşamalarda kahvenin telvesi ayrılıp karışıma su eklendikten sonra devam edilir. Çekilmiş kahve üzerine su eklenerek kaynatılır, belli bir kıvama geldikten sonra tortusundan ayırmak amacıyla mutbak adlı özel kaba süzülür. Elde edilen karışıma tekrar kahve ve su eklenir. Bir iki defa daha süzme, kahve ve su ekleme işlemi gören kahve, tortusundan ayrıldıktan sonra kahve katılmadan sadece su eklenerek bir iki kere daha mutbaktan geçirilir.
Mırraya tat vermesi amacıyla karışıma kakule katılabilir. Şekersiz içildiği için hazırlanırken tatlandırılmamaktadır.

Tuba Çeker

Tahinli Kurabiye (samsun)

image

Şuan yemek değilde bide ufak ikramlıklara yer verelim. Misafirlerinize veyahut yakın dostlarınıza kahve ve çay molalarında eşlik edebilecek ağızda dağılan kıvamı ile misafirlerinizin yüzündeki o his  eminim mutlu olmanıza yetecektir hadi hemen malzemeleri sıralayalım

Malzemeler:
1 Su Bardağı Tahin
1 Su Bardağı Sıvıyağ
1 Su Bardağı Pudraşekeri
1 su Bardağı Kırılmış Ceviz ve Badem
1 Kabartma Tozu
Aldığı kadar Un

Yapılışı:
Malzemelerin tümünü derin bir kabın içinde karıştıralım. Kulak memesi kıvamına gelene kadar eleyerek un ekleyip iyicene yoğuralım buradaki en önemli  vasıf iyi yoğrulması 180°  de pişirmeniz önerilir. Afiyet olsın 😉

Tuba Çeker

WordPress.com'da ücretsiz bir web sitesi ya da blog oluşturun.

Yukarı ↑