İspanya’da doğan ve San Sebastian şehrinde La Vina adlı bir restorandan çıkmış olan bu cheesecake “yanık cheesecake” olarak da anılıp biliniyor. Tabanı olmayan ve bu yüzden de damak tadımıza uyar mı endişesi yaratan fakat bir kez deneyimledikten sonra tadına doyulamayan lezizlikte bir pasta. Hemen malzemelerimizi sıralayalım…

Malzemeler:

  • 400 gr labne peynir
  • 200 gr krem peynir
  • 2 paket krema ( 400 gr )
  • 4 orta boy yumurta (oda sıcaklığında olmalı)
  • 1 su bardağı şeker (250 ml)
  • 2dolu yemek kaşığı un
  • limon kabuğu rendesi


Başlamadan önce şunu belirtelim, kullandığınız bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı. İlk olarak şekeri, krem ve labne peynirleri derin bir kapta, şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpmaya devam edin. İlk yumurtayı ekleyin ve birkaç dakika çırpın. Sonra ikinci yumurtayı ekleyin ve yine birkaç dakika daha çırpın.Sonra üçüncü yumurtayı ekleyip çırpın ve son yumurtayı da ekleyip çırptıktan sonra vanilya ile beraber 1 kaşık unu azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. En son kremayı limon kabuğu tendesiniz ekleyin ve birkaç dakika daha çırpın. Kelepçeli kalıbınıza yağlı kağıt yerleştirdikten sonra içine, hazırladığınız karışımı dökün ve önceden 200 derece ısıtılmış fırında üzeri hafif kahverengi olana kadar pişirin (40-50 dk). Pişen cheesecakei fırından yavaşça çıkartın. Kabaran ve biraz da sallanan bir kıvamı olacaktır. Fırından çıkan cheesecakei ılıdıktan sonra dolaba kaldırın ve 1 gün dinlendirdikten sonra servis edin.