Ara

Tuba'nın Dünyası

Çağın bloğu

Ay

Kasım 2015

Ev yapımı Gaziantep Şöbiyeti

image

Malzemeler:

20 Adet Baklavalık Yufka
100 Gram Antep Fıstığı Tozu
200 Gram Tereyağı

 İç Muhallebisi

2,5 Su bardağı Süt
3 Yemek kaşığı irmik

Şurubu

2 Su bardağı Su
2 Su bardağı Şeker
2-3 Damla limon suyu

Hazırlanışı
Baklavalık yufkalar hem çok ince hem de çok pratik tek dikkat edilmesi gereken kısım; çok çabuk kuruyup kırılıyor, o yüzden kullanırken havlu içinde saklamak size kolaylık sağlayacaktır.

Öncelikle şerbeti yapalım ki, tatlı pişene kadar soğusun.

Şekeri, suyu tencereye koyalım orta ateşte kaynayıncaya kadar pişirelim, 5-6 dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatıp, limon suyunu ekleyelim. Soğuması için kenara alalım
Şimdi de iç muhallebisini hazırlayalım.
Süt ve irmiği tencereye koyalım, kaynayıp, yoğunlaşınca altını kapatıp soğumaya bırakalım. Çok katılaşmasını beklemeyin, zaten soğurken de sertleşecektir.

Tereyağını eritelim, ilk yufkamızı tezgaha koyup her yerine değecek şekilde üzerine tereyağından serpelim (ben fırça yardımıyla yapıyorum)
Üzerine 2. yufkayı koyup aynı şekilde yağlayalım, 20 yufka bitene kadar bu şekilde devam edelim. En üste yağ sürmeyelim.
Ben uzunlamasına 3 parçaya bölüp, üçgen yapılabilecek ölçüde karelere böldüm. Siz daha ufak isterseniz (benimkinde; kişi başı bir şöbiyet doyurucu oldu) uzunlamasına 4 e bölüp daha ufak üçgenler elde edebilirsiniz elbette.
Ufak karelerin içine biraz muhallebi biraz da antep fıstığı tozu koyup tepsiye yerleştiriyoruz. (Uçları açılmayacak şekilde üst üste koyuyoruz)
Tüm yufkayı bu şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirince, kalan tereyağını süzgeçle süzerek tatlıların üzerine döküyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz.
Fırından çıkınca 5 dakika dinlendirip, soğuk şerbeti üzerine döküyoruz. Üzerini asla kapatmadan şerbetini çekmesi için bekliyoruz.
Servis edeceğimiz zaman üzerine antep fıstığı tozu döküp, kendinizle gurur duyarak gülümseyebilirsiniz. İster dondurmayla isterseniz de kaymakla sunabilirsiniz.

Afiyet olsun

Tuba Çeker

Kolay Mayalı Poğaça

image

Günü en aydın kılan bir lezzet geliyor aynı zamanda günün son çayınada eşlik edebilecek leziz bir poğaça tarifi 😏

Malzemeler :
2 Su bardağı süt
2 yemek kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 kuru veyahut yaş maya
1 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta sarısı (üzerine)
1 tatlı kaşığı pekmez (üzerine)
1 tatlı kaşığı sıvıyağ (üzerine)
6 su bardağı un
300 gram beyaz peynir
100 gram kaşar peyniri

Yapılışı :
Cezvede parmak yakmayacak şekilde ılıttığımız sütü geniş çaplı bir kaba boşaltıp maya, şeker ve tuzu ekleyip iyicene karıstırıp kabın içerisinde öylece beş dakika bekletelim. Sıvıyağ ve unu ekleyip iyicene yoğuralım cıvık bir hamur elde edelim.  kırkbeş dakika bir saate yakın etrafını iyicene sarıp ılık bir ortamda bekletelim. Mayalanan hamurumuzu yağ yardımı ile elimizde açıp peynir karışımını içine doldurup kapatalım.  Bu işlemi sıraladıktan sonra üzerine pekmez, sıvıyağ ve yumurta sarısı karışımını sürelim. Tek tek susama batırıp tekrar tepsine dizelim.  Yarım saatte tepsinde öylece beklettikten sonra ısıtılmış fırında altı  üzeri kızarana kadar pişirelim.  Leziz mi leziz poğaçanız hazır.
Afiyet olsın

Tuba Çeker

Profiterol

image

Kimisi fransız tatlısıdır diyor kimisi bu tatlıya profiterol adını türkler takmıştır ama kesinlikle avrupa yapımıdır diyor . choux aux chocolat gibi isimleri varmış.yılbaşı ve noel yemeklerine özgü bir tatlı imiş. Belçika da tane ile sipariş edildiği biliniyor tabi boyları da bizimkilerden biraz büyükmüş. Pekâlâ
en iyisini yapmaya ne dersiniz 😉

Hamuru İçin:
1 su bardağı su
1 su bardağı un
Yarım paket oda sıcaklığında margarin (125 gr)
Tatlı kasığının ucu kadar tuz ve toz şeker
3-4 adet yumurta.

Dolgu Kreması İçin:
1 kg süt (5 su bardağı süt)
1-1,5 su bardağı toz şeker
3 adet yumurtanın sarısı
4 yemek kasığı un
1 paket vanilya.

Üzeri İçin:
1 paket çikolata sosu.

Yapılışı
Hamuru için; tencereye margarini ve suyu koyup kaynatalım.
Üzerine yavaş yavaş karıştırarak unu ilave edelim.
Sonra tuzu ve toz şekeri ilave edelim.
Yaklaşık 10-12 dakika karıştırarak pişirelim ve soğumaya bırakalım.
Ilıdıktan sonra içine yumurtaları teker teker kırıp mikserle çırpalım ve pürüzsüz bir hamur elde edelim.
Yağlı kağıt serili tepsiye tatlı kaşığı yardımı ile aralıklı olarak hamurdan dökelim.
Önceden ısıtılmış 150° fırında yaklaşık bir saat pişirelim. (pişirme süresi fırından fırına değişebilir)
Dolgu kreması için; tencereye yumurtanın sarısını, unu ve sütü koyup karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim.
Üzerine vanilyayı ilave edip karıştıralım ve soğumaya bırakalım.
Soğuyan profiterollerin içine soğuk kremayı dolduralım. (ben kremayı doldurmak için şırınga kullandım)
Çikolata sosunu üzerindeki talimatlara göre hazırlayıp soğumaya bırakalım.
Çikolata sosu soğuduktan sonra profiterollerin üzerine dökelim.
Profiterollerimizi bir süre dinlendirdikten sonra servis yapalım. Afiyet olsın

Tuba Çeker

Susamlı leziz toplar

image

Bu denli zahmetsiz ve az malzeme ile dev bir lezzet geliyor 😉
Malzemeler :
2 yumurta (akı dışına sarısı içine)
1 kahve fincanı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım margarin yada tereyağı
1 kabartma tozu
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
Aldığı kadar un
Bol susam

Yapılışı :

Yumurta sarıları şeker ve tuzu iyice karıştıralım,üzerine oda sıcaklığında margarin ve kalan malzemelerimizi ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Yuvarlayarak top haline getirdiğimiz kurabiyelerimizi önce yumurta akına sonrada bolcana susama bulayalım. 200 derece de ısıttığımız fırınımızda üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsın

Tuba Çeker

Cevizli Tarçınlı Kek

image

Miss kokularla damağı tatlandırıp ve sizi mutlu edecek pratik bir kek tarifimiz var 😉
Malzemeler :
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı zeytinyağı
1 limon kabuğu rendesi
1 vanilya
1 kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
2 su bardağı ceviz
Aldığı kadar un
Yapılışı:
Yumurta ve şekerimizi şekerler eriyene kadar çırpalım. Süt, sıvı yağ, elenmiş un, kabartma tozu,tarçın ve vanilya ile iyice karıştırıp cıvık bi harç elde edelim. Limon kabuğu ve cevizleri ekleyip eşit miktarda kek kalıbımıza dökelim. 170 derece ısıttığımız fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.  Hafif soğuyan kekimize pudra şekeri serpip sunuma hazırlayabiliriz. Afiyet olsın

Tuba Çeker

DELİ KIZIN TÜRKÜSÜ SUSTU

image

image

Her okuduğumda içimi burkan, serzeniştlerle okuduğumda bile vurgularla şiirin doygun hissini veremeyeceğim tedirginliğini bende  oluşturan tek yazar. Nur içinde yat.

Ah kimselerin vakti yok durup ince şeyleri anlamaya” diyen
Türk Edebiyatı’nın önemli kadın şairlerinden Gülten Akın, hayatını kaybetti.
Uzun yıllardır “hikmet burcu”ndan seslenen Akın, 82 yaşında uzun süredir tedavi gördüğü hastanede yaşamını yitirdi.
Yaşayan en büyük şair seçilen Akın’ın son kitabı 2013 yılında şiirinde bir doruk noktası olarak nitelenen Beni Sorarsan’ı  2013’te yayımlanmıştı.
Deli Kızın Türküsü’nün Sezen Aksu tarafından seslendirilmesiyle geniş kitlelerce tanınan Akın, son olarak Mayıs 2015’te yayımlanan kitap-lık dergisine, kendi deyişiyle “karaladığı” sözleri vermişti.
Şiirleri pek çok dile çevrilen ve kırktan fazla şiiri bestelenen Gülten Akın’ın belki de en çok bilinen şiiri, Sezen Aksu’nun 1993 tarihli albümüne adını veren Deli Kızın Türküsü’dür.
https://youtu.be/QP-Ta2d1PPM

Yağmur yağar akasyalar ıslanır 
Ben yağmura deli buluta deli 
Bir büyük oyun bu yaşamak dediğin 
Beni ya sevmeli ya öldürmeli 

Yitirmeli ne varsa 
Başlamalı yeniden 

Bu anlamsız bu yağmur 
İşlemez karanlıkta 
Garipliğine yan 
Yan yürek yan 
Gitti giden 
Gitti giden 

Sana büyük caddelerin birinde rastlasam 
Elimi uzatsam tutsam götürsem 
Gözlerine baksam gözlerine 
Konuşmasak ah anlasan 

Elimi uzatsam tutsam götürsem 
Gözlerine baksam gözlerine 
Konuşmasak ah anlasan 

Elimi uzatsam tutamasam 
Olanca sevgimi yalnızlığımı 
Düşünsem hayır hayır düşünmesem 
Senin hiç haberin olmasa 

Tuba Çeker

WordPress.com'da Blog Oluşturun.

Yukarı ↑