Ara

Tuba'nın Dünyası

Çağın bloğu

Ay

Nisan 2015

Kişiye özel servis perde pilavı

image

İşlemi ne kadar zor görünsede yapımı oldukça keyifli,kendimce tasarladığım perdeli pilav tarifimi siz okurlarımla paylaşmak istiyor ve gerekenleri sıralıyorum.(6 kişilik)
Malzemeler:
İç harc için;
1 tavuk göğsü(kemiksiz)
150 gram baldo pirinç
200 gram badem
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tuz
Hamuru için;
400 gram un
1 su bardağı süt
Yarım margarin
Yarım su bardağı mısır yağı
1 çay kaşığı tuz
Yarım kabartma tozu

Yapılışı;
Tuzla Haşladığımız tavuk göğüslerinin suyunu bir kavanoza alıp tencerede sıvıyağ  ve ayrı cezvede soyulmuş haşlanmış ekleyerek bademlerimizle kavuralım üzerine tuzlu suda beklettiğimiz pirinçleri ve yeni bahar,karabiber,tuz  ekleyerek tavuk suyunu üzerine döküp demlemeye bırakalım. Demlenen iç pilavımızın üzerine kıyılmış maydanozları ekleyip soğumaya bırakalım.
Hamur malzemelerimizi karıştırarak kulak memesi kıvamı alana kadar yoğuralım. Kuru mermer taşına serptiğimiz un ve oklava yardımı ile hamuru ufak bezeler halinde ayırarak yufkaları bir kase ölçüsünde kapatılacak şekilde  açalım. Kasemize yufkayı ortalayıp iç harcımızı hamurumuzu zedelemeyecek şekilde kalenin ortasına dolduralım ve dısarda kalan yufkaları üzerine örtüp ters çevirelim. Bu işlemi tekrarlayıp bitirdikten sonra üzerine soyulmuş badem az sıvıyağ ve yumurta sarısı sürerek 200 derece fırına 40 dakika pişirmeye bırakalım ve bohça şeklini andıran perdeli pilavlarımız hazır Afiyet olsun 😉

Sütlü irmik helvası

image

Pratik lezzetlerimizden ve zamandan tasarruf ettiren tarifimizin malzemelerini sıralayalım
Malzemeler :
2 su bardağı irmik
1 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
2 vanilya
125 gram tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:
Tereyağı, sıvıyağ ve irmikleri tavamızda kavuralım kavrulan irmiğimize şeker,vanilya ve sütü ilave ederek pirinç Pilavı gibi göz göz çekene kadar altı kısık bir şekilde pişirelim. Fındık,fıstık,ceviz vb. İle servis edebilirsiniz. Afiyet olsın 😉

Hindistan cevizli Muz 🍌 Sarması

image

Lezzeti ve görünümüyle yemek için sabırsızlanacağınız harikulade hafif bir tatlı tarifimiz geliyor hemen yapıma başlayalım
Malzemeler :
1 kg süt
1 su bardağı toz şeker
1 vanilya
1 kremşanti
1 yemek kaşığı margarin
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
5 orta boy muz
100 gram büyük parçalı hindistan cevizi

Yapılışı :
Süt, şeker,vanilya  ve unu tencereye alıp kaynayıncaya kadar karıştıralım baloncuklar oluştuktan sonra margarini ekleyerek karıştırmaya devam edelim. Büyük kare fırın tepsisini su ile kuru yer kalmayacak şekilde ıslatıp muhallebimizi kenarlarda boşluk kalmayacak şekilde döşeyip soğumaya bırakalım. Kremşantiyi çırpıp buzlukta 5 dakika bekletelim. Muhallebimiz soğuduktan sonra üzerine kremşantiyi eşit bir şekilde döşeyelim. 12 parçaya böldüğümüz muhallebilerimizin uçlarına küp küp doğradığımız muzlarımızı ekleyip spatula yardımı ile saralım ve Hindistan cevizine bulayalım. Servise hazır demektir
Afiyet olsun 😉

Sarımsaklı yöresel yaprak sarması (Midyat Usulü)

image

Bahar geldiğinde arkadaşlarımıza sevdiklerimize en güzel vakitlerimize eşlik eden sarımsaklı sarma tarifimiz,hemen malzemelerimizi sıralayalım
Malzemeler :
Taze veyahut salamura asma yaprağı
300 gram yarma bulgur
50 gram mercimek
50 gram pirinç
3 su bardağı yağ
3 baş sarımsak
2 yeşil biber
1 Maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
Sosu için:
Nane
Pulbiber

Yapılışı :
İç harc malzemelerini doğrayıp harmanlayalım 2 baş Sarımsağımızı dış sos için ayıralım. Çok sıkı olamayacak şekilde sardığımız sarmalarımızı düdüklü tenceremize dizip üzerini az geçecek kadar kaynar su ekleyip tenceremizi ocağa bırakalım düdüklü kaynadıktan sonra altını kısıp 40 dakika iyicene pişmesini sağlayalım diğer taraftan sos için sarımsaklarımızı soyup tuz ile ezelim 1 su bardağı sıvıyağı tavaya koyup sarımsakları baharatlarla birlikte kızana kadar pişirelim. Tenceremizi geniş bir kaba boşaltıktan sonra sosu üzerine gezdirerek muhteşem bir şölene hazır olabilirsiniz yanında tandır ekmeği yenmesi büyük bir tavsiyedir. Afiyetler olsun 🙂

Arap Tava (Midyat Usulü)

image

Arap tavanın en belirgin özelliği  acı olmasıdır. Acıyı seviyorsanız acısını bolca kullanabilirsiniz ya da yeşil biberi acı tercih edebilirsiniz.

Malzemeler

1 kg orta yağlı kıyma ( Tercihen koyun kıyması ya da dana etinin kaburgasından )

4 adet domates
2 büyük boy soğan
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
3-4 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Karabiber
Tuz

Yapılışı

Kavrularak Yapılan Tarifi

Tavamızın içine sıvı yağımızı döküp içine kıymamızı koyuyor ve kavurmaya başlıyoruz.Kıyma suyunu salıp geri çekinceye kadar kavurma işlemine devam ediyoruz. Tabi ki ara sıra karıştırmayı ihmal etmiyoruz. Karıştırarak kıymamızın bütünce kalmasını da önlemiş oluyoruz. 1 tane büyük boy soğanımızı doğruyoruz, doğrarken çok ince doğramamaya dikkat ediyoruz. Soğanları kavrulan kıymanın içine atıp kavurmaya devam ediyoruz. Sarımsağımızı ince ince doğrayıp onu da kıymanın içine ekliyoruz. Biberlerimize de aynı işlemi uygulayıp tavamıza atıyoruz. Karıştırarak biber ve soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam ediyoruz.
Bir kaşık domates salçası ve yarım kaşık biber salçasını ekleyip salçalar kayboluncaya kadar iyice ezerek karıştırıyoruz. Eğer yağ az gelirse yağ ekleyebilirsiniz. Tuz ve  baharatları da 1′er tatlı kaşığı katarak karıştırıyoruz. En son domatesleri küp küp doğrayıp tavamızın içine ekliyoruz. Domatesler iyice yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edip ara sıra karıştırıyoruz.İşte tavamız hazır. İsteğe göre üzerini maydanozla süsleyebilirsiniz.

Fırına sürülerek Yapılan Tarif

Kıyma kavruluncaya kadar yukarıdaki işlemlerin aynısını tekrarlıyoruz.  Yukarıdaki miktarda ki kadar  salçalarımızı katıp kıymanın içinde kayboluncaya kadar iyice eziyoruz.
2-3 dakika kadar daha karıştırıp ocaktan alıyoruz.Kavrulan kıymayı ısıya dayanıklı bir tepsiye alıyoruz.
Tüm malzemeleri doğrayıp kıymanın üzerine ekliyoruz.Baharatları ve tuzu da aynı miktarda ekleyip karıştırıyoruz.
180-200 derecelik fırına sürüyoruz. soğan ve biberler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsın 😉

WordPress.com'da Blog Oluşturun.

Yukarı ↑