Ara

Tuba'nın Dünyası

Çağın bloğu

Ay

Ekim 2014

Cevizli Kabak Salatası

image

Her yemeğin yanına eşlik edebilecek  Dolmalarda kullandığımız kabakların içlerini değerlendirmeye lezzeti ve sunumuyla sevdiklerinizi şaşırtmaya ne dersiniz.. Hadi hemen malzemelerimizi sıralayalım

Malzemeler:
6 adet kabak içi
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı ceviz
200 gr yoğurt
1 diş sarımsak ( isteğe göre)
1 silme tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Rendelediğimiz kabakları tavaya alıp zeytinyağında suyunu çekene kadar kavuralım. Cevizi, tuzu ve sarımsaklı yoğurdumuzu ekleyip istenilen şekilde sunuma hazırlayalım. Afiyet olsın 😉

Tuba Çeker

Midyat Acur Turşusu

image

Amerikada bile karşımıza çıkan Sera firmasından tüm dünyada tüketime sunulan yöresel acur  turşumuzun mardin halkının her evinde mutlaka bulunan ve yapılan turşumuzun tarifini paylaşmanın tam sırası 🙂

Malzemeler:
5 kg midyat acuru
1  baş sarımsak
10 litre su
15 yemek kaşığı kaya tuzu (turşuluk kalın tuz)
1 limon

Hazırlanışı:
Körpe bir şekilde, en ince ve küçüklerinden aldığım acurları, bir süre su dolu bir kabın içinde; yaklaşık bir saat kadar beklettim.. Daha sonra bunları iyice temizlendiğine emin olana kadar tek tek yıkadım. Acurları ben küçüklerinden almayı tercih ettim. Ancak taze ve fazla çekirdekli olmadığına emin olduğunuz büyük boy, uzun acurlarla da bunu yapmak mümkün. Ancak bu tür acurları daha çok büyük bidonlarda hazırlayanların tercih ettiğini görüyorum. 

Acurlarımızı tek tek ucundaki tüyünü koparıp kavanoza yerleştirelim. Yerleştirme işlemi esnasında ara ara soyulmuş sarımsaklardan aralarına serpelim. Bu şekilde kavanozu doldurduktan sonra, tuzlu suyunu hazırlayalım. Tuzu, su içerisinde eritip, kavanoza dolduralım. Kavanozun kapağını sıkıca kapatalım. Turşunun suyu ilk etapta bulanıklaşıp daha sonra durulacaktır. Acurlar iyice sarardıktan sonra da turşumuz yemeğe hazır. Afiyet olsın

Tuba Çeker

Bayanların yeni gözdesi artık HAPKİDO

image

Hapkidocu Kadınlar; Çantalarında taşıdıkları her eşyayı kolayca silaha dönüştürebilirler. Kendilerine güvenleri vardır. Alışıktırlar çığlık atabilirler. Fiziki donanıma sahiptirler. Fiziki teknik uygulayabilirler.
HAPKİDO NEDİR?
HAPKİDO: Ruhun bedenle bütünleştiği uyum yoludur.
(합) HAP: Vücut ve ruhun uyumu
(기) Kİ: İç enerji
(도) DO: Yol, Tarikat, Sanat

Antalyada katıldığım 3. Seminerimizde 2.Dan diploması almakla birlikle uluslarası Anterönörlük vasfına sahip oldum. Uluslar arası federasyon başkanımız Şükrü Kınatas ile kısa bir söyleşi yaptık ve güçlü mizacı ve ifadesiyle bizi oldukça aydınlattı.

Biz Hapkido’ya ünlü düşünürümüz Yunus Emre’nin de dediği gibi “kendini bilme” sanatı diyoruz.

HAPKİDO NEDİR ?

Hapkido;  Judo, Karate, Teakwondo, Aikido,  Kungfu, Kendo, Jujitsu’nun ana tekniklerinden oluşan bir dövüş sporu olmakla birlikte, ayrıca insan bedeni içindeki enerji ve ruhu birlşetirme sanatıdır. Hapkido’yu ayrıca temelini sevgi, hoşgörü ve tekniğin oluşturduğu bir aile sporu olarak da tanımlamak mümkündür.
Hapkido geniş bir yelpazede ise ; kol ve ayak eklem kilitlemelerini, fırlatma, her türlü ayak teknikleri, el teknikleri , akrobatik jimnastik, eğme, bükme ve sinir noktalarına baskı uygulama tekniklerinin yanında ateşsiz her türlü silahı ustaca kullanmayı ve yaşadığımız ortamlarda günlük hayatta kullanılar eşyaları birer silaha dönüştürmeyi öğretir.

Hapkido’nun amacında ruhun bedenle bütünleşmesi ve arınması yatar. Bir başka deyişle Hapkido insanın bedensel ve ruhsal birleşimidir. Hapkido felsefesinde olgun bilgelik sonsuz yaşamın başlangıcını oluşturmakla birlikte, insan bedeninin gelişmesine olgunlaşmasına, ruhun yaratan ile bütünleşmesine ve nefsin arınmasına yardımcı olur.

Hapkido’nun, bir spordan ziyade meşru müdafaaya uygun bir sanat olduğunu söylemek daha doğrudur.
Yaşa bağlı olmaksızın hem kadınlar hem de erkekler tarafından öğrenilebilir . Hapkido yapmak isteyen her birey rahatlıkla bu spor dalında kendisine uygun bir materyal bulabilir. Bayanların yelpazeyi, çocukların nuncakuyu, gençler jimnastik ve dövüş kabiliyetlerini, ihtiyarların bastonu, güvenlik güçlerinin yakın savunma yanında jopu vb. gibi. İşte bu nedenlerden kaynaklı olarak hapkido bir tercih sebebi olmaktadır.
Hapkido çok eski bir Kore savunma sanatıdır.

Hapkido ülkemize 2002 yılında Güney Kore’de Jung Ang Physical Education Academy’sinden eğitim ve yetki belgesi alan Şükrü KINATAŞ tarafından getirilmiş , Şükrü Kınataş başkanlığında önce Türkiye Hapkido Birliği Derneği kurulmuş , daha sonra Türkiye Hapkido Federasyonu kurulmuştur.

HAPKİDO’NUN İÇERİĞİ:
  Eğme, Bükme,Boğma,Çevirme,Vücudunun farklı bölgelerindeki noktalara basınç uygulama, Eklem kilitlemeleri, Tekmeler, El vuruşları, Fırlatmalar, Enerjik atlama, Enerji yönlendirme, Nefes kontrolü ve her türlü elle kullanılabilecek silahları ustaca  kullanabilmedir.

HAPKİDO’NUN BENZER SAVUNMA SANATLARINDAN FARKI:

Bizce en önemli fark hepsini kapsaması hem saldırı hem savunma sporu olması.

Tüm benzer sporların en önemli tekniklerini alarak, bu teknikleri dahada geliştirip modern hale getirmesi, insan sağlığına uygun hale getirmesidir.

Hapkido  savunma, saldırma, saptırma, silah kullanımı, akrobatik hareketler, silahlı ve silaha karşı özel savunma, enerji egzersizleri gibi geniş içeriğe sahip, çok geniş kapsamlı bir sanatdır.

Hapkidocu saldırganın enerji yönünü sakince saptırır ve rahatça bastırır. Bu saptırma saldırganın kuvvetini saldırgana karşı kullanmasını sağlayarak saldırganı kontrol altına alır. Eklemlerdeki belli basınç noktalarına çok az kuvvet uygulayarak üstünlüğü ele geçirir.

  Hapkidocu kendisine saldırılması durumunda diğer bir çok “sert” tarzda görülenin aksine, gereksiz kuvvete ihtiyaç duymadan saldırıyı imha eder, durum her zaman onun kontrolündedir.
Hapkido dengeyi, vücudun duruşunu, esnekliği, zamanlamayı,çabukluğu,kas yapısını, eklem kuvvetini ve en önemlisi hem fiziksel hem de duygusal olarak kendine güveni sağlar.

HAPKİDO’DA AMAÇ:
  
Hapkido çalışmanın ilk hedefi oto kontrolü öğrenmektir. Nefsini kontrol altında tutmaktır. Kişiye KENDİNE GÜVEN duymayı öğretir.

Hapkido çalışırken kendini savunma hünerleri elde edilir ama daha önemlisi kişisel gelişim üzerinde odaklanma sağlanır. İyi donatılmış bir şahsiyet ancak doğru bir ruhun olması halinde fark edilebilir.

HAPKİDO’NUN TEMEL PRENSİPLERİ:
Sabır, Saygı, Nezaket (alçak gönüllülük), Disiplin, Birlik, Çalışmak

HAPKİDO NUN 8 DOĞRU FELSEFESİ
Doğru Bakmak
Doğru Görmek
Doğru Anlamak
Doğru Düşünmek
Doğru Konuşmak
Doğru Beslenmek
Doğru Emir vermek
Doğru Emre uymak

Şükrü Kınatas
Waha Federasyonu Başkanı

Tuba Çeker

Mardin Kızıyım

image

Soyadım iyi yaşam özlemi

adım mardin kızı
renkler içinde favorimdir Kırmızı
Maviye kanat çırpan güvercinler aşkına
değerlerime sahip çıkmayı erdemlik sayarım
ve bilirim
Annemin ağzından çıkan sözün
babamın üzerimdeki iki açık gözün
iyiliğime emaret teşkil ettiğini

önceki düşüncelerim artniyetsiz
sonraki hamlelerim mardin portresine yakışır mardin kızı
amacımdır çocukların yüreklerinde bırakmamak bir sızı
tavırlarım
bakışlarım bu yüzden anlamlıdır
hayata
suya karşı
nerede ne zaman nasıl
davranacağım esmerliğimde saklıdır
tüm çocuklar içindir
uçurtmalardan uçurduğum düşlerim

 tanımım iyi tümcelere karşılıktır
bana bakan anlar ve çağırır beni mardin kızı
yanımda durmayı yaşamak sayar insanlar
bir yanağım dağa bir yanağım sağa değer
solumda her aşka bir pencerem vardır

Muhammet İsa Öztürk

Tuba Çeker

Gül Tatlısı (Midyat)

image

Sevginizi temsil edebilecek Misafirlerinize, sevdiklerinize  yüzünüzde güller açtıran zahmetli gibi görünen lakin pratikliğiyle şaşırtan tatlı bir tarif geliyor hemen yapım aşamasını ve gereken malzemelerimizi sıralayalım..

Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 kabartma tozu
1 vanilya
1 su bardağı fındık
Aldığı kadar un
Şerbeti için;
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
5 damla limon suyu
Yapılışı
Süt ve sıvıyağını kabımızda karıştırıp yavaş yavaş un ekleyelim. Kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Kulak memesi kıvamını tutturunca temiz ve kuru tezgahımıza un serpip hamurun yarısını 1 cm inceliğine gelebilecek kadar oklava yardımı ile açalım. Una batırdığımız çay bardağımızı daire şeklinde hamurdan kesmeye başlayalım. Ayırdığımız üç dairesel hamuru verev bi şekilde üst üste dizip sıkıca saralım. Bıçak yardımı ile ortadan ayırdığımız rulo iki gül şeklini alacaktır. İşleme bu şekilde devam ettikten sonra üstlerine birer fındık dokunduralım. 180° de ısıttığımız fırında 30 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. Afiyet olsın 😉

Tuba Çeker

Kıymalı Alinazik Kebabı

image

Rahatlıkla sunuma hazırlayabileceğiniz gösterişiyle göz dolduran pratikliğiyle zamandan tasarruf edip sevdiklerinize daha fazla zaman ayırabileceğiniz bir tarif geliyor hadi yapılması gerekenleri sıralayalım..

Malzemeler:
400 gr. dana  veya kuzu kıyma
4 adet patlıcan
5 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 diş sarmısak
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
1 Su bardağı su

YAPILIŞI:
Patlıcanları közleyin, soyun, tuz karabiberle baharatlandırarak bıçakla kıyın.Bir tavada zeytinyağını kızdırın, kıymayı tuz ve karabiberle salçayı ilave edip bir bardak su ile pişirin.
Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Kıyılmış sarımsakla beraber patlıcanı harmanlayın. Tavadan aldıktan sonra patlıcanları yoğurtla karıştırın.

Servis için patlıcanı tabağa yayın. Üzerine kavrulmuş soslu kıymayı özenli bir şekilde yayın. Üzerine toz biberle kızdırdığınız 1 yemek kaşığı tereyağını gezdirerek servis edin. Afiyet olsın 😉
 

Tuba Çeker

Midyat usulü Ev yoğurdu

image

Evvet yöremizin eşsiz, katkısız, sağlıklı  sütlerinden evde yapabildiğimiz yoğurdumuzu tüm dünyayla paylaşmanın tam sırası evde rahatlıkla yapabileceğimiz kalıp kalıp tabağınıza alıp protein kaynağı olan yoğurdun keyfini yaşamaya ne dersiniz.. Hadi, hemen yapılması gerekenleri sıralayalım.

Malzemeler ve Yapılışı

3 yemek kaşığı yoğurdu sütle sulandıralım. 4 kilo koyun veya inek sütünü kaynatıp parmağı ısıracak ısıya getirene kadar soğutalım. Yoğurt ve süt ile hazırladığımız karışımı ufak dokunuşlarla ılıttığımız süte karıştırıp üzerini kapak ve kalın bir masa örtüsü ile sarmalayıp  6 saat oda sıcaklığında 6 saat buzdolabında bekletelim ve  sunuma hazır. Afiyet olsın 😉

Tuba Çeker

WordPress.com'da ücretsiz bir web sitesi ya da blog oluşturun.

Yukarı ↑